메주건조기에 말리면 발효시간 단축과 맛 개선 효과
메주건조기에 메주를 말리면 전통 발효 과정에서 소요되는 시간을 크게 단축할 수 있으며, 이는 맛과 향에도 긍정적인 변화를 가져옵니다. 건조기의 일정한 온도와 습도 조절이 미생물 활동을 최적화하여 발효 균주의 활성도를 높이고, 고품질 된장과 간장을 만드는 데 도움을 줍니다. 또한, 위생적인 환경에서 건조가 이루어져 잡균 번식을 억제하며, 건강에 좋은 유익균의 증식을 촉진합니다. 메주건조기를 활용한 발효 시간 단축과 … 더 읽기