건조기메주띠우는온도와 최적의 발효 조건 알아보기
건조기에서 메주를 띄우는 온도와 최적의 발효 조건은 전통 장류의 품질을 좌우하는 중요한 요소입니다. 적절한 온도와 습도, 공기 순환이 균형을 이룰 때 메주의 발효가 원활하게 진행되어 맛과 향이 깊어집니다. 이번 글에서는 건조기 사용 시 권장되는 온도 범위와 습도 조절법, 그리고 발효 과정 중 주의할 점들을 과학적 근거와 함께 자세히 살펴봅니다. 또한 건강에 유익한 미생물 활성화를 돕는 … 더 읽기